一、基本情況
石世杰，男，1995年9月生，湖北黃石人，博士，特任教授。博士期間以第一作者身份發(fā)表SCI論文十余篇，其中中科院一區(qū)文章5篇，二區(qū)文章7篇，ESI高被引論文2篇。博士期間的主要研究內(nèi)容為稻米食味品質(zhì)。
主要研究方向：
1. 環(huán)境因素對水稻品質(zhì)（外觀品質(zhì)、加工品質(zhì)、蒸煮食味品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)）的影響及其機理研究
2. 光譜學(xué)結(jié)合化學(xué)計量學(xué)對水稻品質(zhì)屬性（淀粉、蛋白質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)）的快速檢測及其應(yīng)用
獲得榮譽：
2024年 獲“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)三好研究生”
2023年 獲“博士研究生國家獎學(xué)金”
2023年 獲“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)植科院院長獎學(xué)金”
2023年 獲“新長城助農(nóng)獎學(xué)金”
2022年 獲“華中農(nóng)業(yè)大學(xué)三好研究生”
學(xué)術(shù)兼職：
1. International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry、Current Research in Food Science、Journal of Food Composition and Analysis、Journal of Integrative Agriculture、Journal of Cereal Science等SCI雜志審稿人。
2. 湖北省作物學(xué)會會員。
招生碩士生信息：
專業(yè)：學(xué)碩（作物栽培學(xué)與耕作學(xué)）、專碩（農(nóng)藝與種業(yè)）
歡迎對作物栽培與生理、作物品質(zhì)與營養(yǎng)、化學(xué)計量學(xué)（最好有代碼基礎(chǔ)）、食品科學(xué)等研究領(lǐng)域感興趣、認真以及負責(zé)的學(xué)生報考。
二、學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷
2024.07-至今 長江大學(xué)農(nóng)學(xué)院，特任教授
2018.9-2024.6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，作物栽培學(xué)與耕作學(xué)，博士，被華中農(nóng)業(yè)大學(xué)評為優(yōu)秀（博士）畢業(yè)生
2014.9-2018.6 華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，農(nóng)學(xué)，學(xué)士
三、主持與承擔(dān)的科研課題
長江大學(xué)高層次人才啟動經(jīng)費，主持
基于胚乳蛋白在淀粉形成和糊化中的作用解析稻米優(yōu)質(zhì)食味形成的生理機制，國家自然科學(xué)基金面上項目，參與
四、發(fā)表的論文和專利
主要研究成果：
1. 我們對經(jīng)常使用的光譜技術(shù)和化學(xué)計量學(xué)方法在大米的真實性和品質(zhì)屬性上進行了綜述。該研究于2023年發(fā)表于Critical Reviews in Food Science and Nutrition（中科院一區(qū)，IF=10.2）
2. 我們對稻米在蒸煮過程中的形態(tài)進行了研究。該論文發(fā)表于2023年發(fā)表在 Food Research International（中科院一區(qū)，ESI高被引論文，IF=8.1）
3. 我們對施氮情況下水稻的淀粉結(jié)構(gòu)和代謝物進行了研究。該研究于2023年發(fā)表于International Journal of Biological Macromolecules（中科院一區(qū)，IF=8.2）
4. 我們對不同地區(qū)的水稻的株型、蛋白質(zhì)含量和地區(qū)分布進行了研究。該研究于2023年發(fā)表于Journal of the Science of Food and Agriculture（中科院二區(qū)，IF=4.1）
5.我們對不同水稻品種的品質(zhì)進行了綜合性評價。該研究于2022和2023年發(fā)表于Foods（第一作者，中科院二區(qū)，IF=5.2）和Frontiers in Nutrition（中科院二區(qū)，ESI高被引論文，IF=5.0）
6.我們對稻米的蛋白質(zhì)含量進行了快速評價。該研究于2023年發(fā)表于Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy（中科院二區(qū)，IF=4.4)）和Journal of Food Composition and Analysis（第一作者，中科院二區(qū)，IF=4.3）
7.我們對施氮情況下水稻的蛋白質(zhì)組分進行了研究。該研究于2023年發(fā)表于Journal of Cereal Science（中科院二區(qū)，IF=3.8）
8.我們對地理標(biāo)志大米在蒸煮前后的代謝物的差異進行了研究。該研究于2023年發(fā)表于International Journal of Gastronomy and Food Science（中科院三區(qū)，IF=3.8）
9.未完待續(xù)
以第一作者身份發(fā)表的SCI論文：
1. Shijie Shi, Zihan Tang, Yingying Ma, Cougui Cao, Yang Jiang*, Application of spectroscopic techniques combined with chemometrics to the authenticity and quality attributes of rice, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2023, (第一作者，中科院一區(qū)，IF=10.2)
2. Shijie Shi, Gaoyu Zhang, Linlin Chen, Wenhui Zhang, Xiaodong Wang, Keqiang Pan, Lina Li, Jing Wang, Juan Liu, Cougui Cao, Yang Jiang*, Different nitrogen fertilizer application in the field affects the morphology and structure of protein and starch in rice during cooking, Food Research International, 2023, (第一作者，中科院一區(qū)，ESI高被引論文，IF=8.1)
3. Shijie Shi, Yingying Ma, Dan Zhao, Lina Li, Cougui Cao, Yang Jiang*, The differences in metabolites, starch structure, and physicochemical properties of rice were related to the decrease in taste quality under high nitrogen fertilizer application, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 126546, (第一作者，中科院一區(qū)，IF=8.2)
4. Shijie Shi, Junheng Feng, Yingying Ma, Cougui Cao, Lina Li, Yang Jiang*, Rapid determination of two illegal additives in wheat flour by near-infrared spectroscopy and different key wavelength selection algorithms, LWT, 2023, 115437, (第一作者排名第一，中科院一區(qū)，IF=6.0)
5. Shi-jie SHI, Gao-yu ZHANG, Cou-gui CAO, Yang JIANG*, Untargeted UHPLC-Q-Exactive-MS-based metabolomics reveals associations between pre- and post-cooked metabolites and the taste quality of geographical indication rice and regular rice, Journal of Integrative Agriculture, 2023, (第一作者排名第一，中科院一區(qū)，IF=4.8)
6. Shijie Shi, Keqiang Pan, Ming Yu, Lina Li, Jichao Tang, Bo Cheng, Juan Liu, Cougui Cao*, Yang Jiang*, Differences in starch multi-layer structure, pasting, and rice eating quality between fresh rice and 7 years stored rice, Current Research in Food Science, 2022, (第一作者，中科院二區(qū)，IF=6.3)
7. Shijie Shi, Enting Wang, Chengxuan Li, Mingli Cai, Bo Cheng, Cougui Cao and Yang Jiang*, Use of Protein Content, Amylose Content, and RVA Parameters to Evaluate the Taste Quality of Rice, Frontiers in Nutrition, 2022, (第一作者，中科院二區(qū)，ESI高被引論文，IF=5.0)
8. Shijie Shi, Junheng Feng, Lichao Yang, Junyang Xing, Gaofeng Pan, Jichao Tang, Jing Wang, Juan Liu, Cougui Cao, Yang Jiang*, Combination of NIR spectroscopy and algorithms for rapid differentiation between one-year and two-year stored rice, Spectrochimica Acta Part A: Molecular and Biomolecular Spectroscopy, 2023, (第一作者排名第一，中科院二區(qū)，IF=4.4)
9. Shijie Shi, Dan Zhao, Keqiang Pan, Yingying Ma, Gaoyu Zhang, Lina Li, Cougui Cao, Yang Jiang*, Combination of near-infrared spectroscopy and key wavelength-based screening algorithm for rapid determination of rice protein content, Journal of Food Composition and Analysis, 2023, (第一作者，中科院二區(qū)，IF=4.3)
10.等
